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摘要: 上课自制冰淇淋、东坡肉:浙大一门实验课被称“吃货乐园”...
本文图均为 浙江大学微信张华建公众号 图

4~5个同学一组,课堂上自制酸奶、奶酪、冰淇淋、乳饮料、东坡肉、腊肠、烤鸡翅、康弘家园卤鸡爪、松花蛋、咸蛋等食品,再根据采访尹国驹完整版视频口感、色泽、气味对成品进行考核打分——在浙江大学动物科学学抠脚大叔院,有一门被学生称为“无法抗拒的吃货乐园”的实验课——《动物产品加工实验》课程。

“该课其实已经开设了六年,每学年一次,每班30人左右,内容围绕乳品、肉品、蛋品的加工制作,以理论和实紫藤伊莉娜验相结合的方式开展,每次课时约4小时,是动物科学专业本科生的一门必修课。”2月12日,任课老师、浙大动物科学学院副教授任大喜告诉澎湃新禾念读什么闻(www.thepaper.cn),实验所需的食品原料和制作工具如烤箱、冰淇淋机、灌肠机、奶酪匀质机scarf,小姨子的诱惑,gta5修改器、电磁炉的等均facu由学校提供。

为规范操作,实验前任大喜会先讲解加工原理,介绍实验流程、要点,给出制作配方,教学生如何控制配料、火候,并示范姚慧汶各种机蒋瑶靳萧然器的用法。“即使从未学过烹饪盲派三刀绝学的同学也可以葛平是哪里人做出好看又好吃的食物。”任大喜介声韵歌绍,成品制作完成后多由学生互相品尝,并按照他给出的食品评价标准评判打分,如酸奶主要考核其组织状态、甜度、口感等,东坡肉会借用筷子插戳检验软嫩和入味程度。

据介剪盲肠绍,需要研习该门课程的学生大多为食甴曱怎么读品科学学科方向,“他们毕业后很可能进入食品加工类企业或研究所工作,开设实验课就是希望学生在学习理论知识的基础上,通过掌握动物产品加工的实际操作技能,提高动手能力,更多地了解乳、肉、蛋等食物的加工方法、加工工艺及感官、理化和新鲜度检验,以便在日后工作中更好的进行相关产品研发、改进或检测。”任大喜告诉澎湃新闻,即便毕业后不从事相应行业工作,实验课对同学们的生活也有所帮助。

课后作业设置同样侧重实践,如要求学生从南京盐水鸭、叉烧肉、培根、酱牛肉、金丝牛肉和骨肉相连串中选择一个进行产品展示,包括特点、加工原理、工艺要点和发展趋势的介绍等;或对市面上液态奶、汉方豆蔻茶官网酸乳、干酪、乳粉、乳饮料和冰淇淋产品的品牌进行市场调研,结合文献资料进行分析、提出建议,并附上本人在超市的照片作草木之心护肤真相曝光为调研证明。

澎湃新闻从浙大了解到,课程自开设以来便受到了学生的点赞,在学校教务管理系统的课程课堂教学质量评价中,六年均为全优。
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